Traditionelle Rezepte

Putenschnitzel

Putenschnitzel

Ich bin sicher, jeder mag Schnecken und Sie wissen, wie sie gemacht werden, aber ich vervollständige meine Rezeptliste mit dieser Version von Putenbrust mit Senf für diejenigen, die noch nie gekocht haben :).

  • ein Stück Putenbrust (ich hatte ungefähr 750 gr und ich habe 20 Scheiben bekommen, einige größer, andere kleiner)
  • 2 Eier
  • 2-3 Teelöffel Meerrettich-Senf
  • Salz und Pfeffer
  • Mehl (in einem Teller, um die Fleischscheiben zu rollen)
  • Frittieröl

Portionen: 20

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Putenschnauze:

Wir schneiden die Putenbrust in Scheiben, die wir mit einem Fleischhammer leicht schlagen.

Jede Fleischscheibe salzen und pfeffern.

In einem Teller die Eier mit einer Gabel schlagen und dann den Senf dazugeben und vermischen.

In einen anderen Teller geben wir Mehl.

Wir legen die Fleischscheiben zuerst durch das Mehl und dann durch das Ei mit Senf und braten sie in heißem Öl von beiden Seiten an.

Die Putenscheiben mit sautiertem Gemüse servieren.


Snitel Putenbrust zart mit Senf

Zubereitung von Schnecken:
Wir schneiden die Putenbrust auf und schlagen die erhaltenen Scheiben mit dem Schneebesen zwischen den Beuteln, damit sie nicht zu dünn sind. Die Brustscheiben beidseitig mit Senf einfetten, alles mit einer Tüte abdecken und bis zum nächsten Tag kalt stellen.
Am nächsten Tag mit Salz und weißem Pfeffer würzen, in Mehl und Ei legen und in heißem Öl anbraten. Sie können auch in Paniermehl gegeben werden, wenn jemand sie mit Paniermehl bevorzugt.


Kartoffelgarnitur:
Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen zerdrücken, mit 1 l Rahmen und etwas warmer Milch mischen, bis die Konsistenz eines Pürees erreicht ist.
Eine Zwiebel fein hacken, 3 Knoblauchzehen zerdrücken. 1 Esslöffel des Rahmens erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darauf anbraten. Zum Püree geben und gut vermischen. Sie erhalten ein köstliches Püree, spezieller.

Dieses Kartoffelrezept erschien in einer Fernsehsendung. Die Kombination aus Kartoffelpüree mit Zwiebeln und Knoblauch fand ich zunächst seltsam, aber bestialisch.


Türkischer Borschtsch

Puten-Borschtsch mit hausgemachten Nudeln und frischem Gemüse.

Es ist eine leichte, saure Suppe mit viel Gemüse und zartem, extrem duftendem Fleisch.

Verbrauchen Sie es mit Zuversicht an jedem Tag oder zu jeder Jahreszeit :)

Information

Zutaten: Truthahnmark, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Paprika, Borschtsch, Salz, Pfeffer, Lärche, Mehl, Ei.

Allergene: Ei, Gluten, Sellerie.

Nach dem Öffnen innerhalb von maximal 48 Stunden verbrauchen.

Lagertemperatur 0-4 °C.

Produzent 2KÖCHE

Über Chefkoch Nico Lontraș Ich schreibe viele kulinarische Blogs, spreche auch mit Fernsehreportern und meinen Kollegen. Alles Gute. Definierend für ihn ist sein Verhältnis zum Essen, zu guten Zutaten, zur kulinarischen Perfektion. Er verbrachte 22 Jahre in Restaurants in Nordeuropa (Irland, Norwegen, Estland), wo er mehrere Restaurants eröffnete und mehrere Medaillen bei internationalen Wettbewerben in der Gastronomie gewann. Außerdem waren fast alle Restaurants, in denen er arbeitete, in einem gehobenen Restaurantsystem, was ihn sehr dazu brachte, diese erlesene Küche zu kennen. Aus diesem Grund hat sich Chefkoch Nico Lontraș entschieden, sich der „Neuinterpretation“ der rumänischen Küche zu widmen und ist derzeit für diese Richtung bekannt, die er vorschlägt und praktiziert.

Küchenchef Johnny Shusala Er ist ein Koch mit über 20 Jahren Erfahrung in der Küche, während dieser Zeit war er bei großen Köchen wie Jamie Oliver oder Gordon Ramsey in den Restaurants, in denen er als Angestellter tätig war. Johnny ist leidenschaftlich, ehrgeizig und engagiert, mit einem starken Verlangen zu kochen, seine Seele auf den Teller zu legen und das Beste aus seiner Leidenschaft und seinem Talent zu machen. Er eröffnete mehrere erfolgreiche Restaurants in Bukarest wie OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurant La Provence.


Die Geheimnisse der mit Sesam panierten Putenbrust

Ich esse gerne, ich halte mich wirklich für einen kleinen Feinschmecker, weil ich gerne alle möglichen Gerichte probiere. Dieses Vergnügen hat mich zum Kochen gebracht, denn ein guter Koch mit 10 Lei-Zutaten macht eine bessere Mahlzeit als ein unwissender mit 100 Lei-Zutaten.

Die meisten Leute denken beim Wort "Gourmet" an einen fettleibigen Mann, der so groß wie das Haus ist (Jaba The Hutt), genauso wie sie beim Sommelier an alkoholische Betrunkene denken, völlig falsch, ich versichere Ihnen, ein wahrer Gourmet ernährt sich sehr gesund und ausgewogen und es ist unwahrscheinlich, dass sie fettleibig sind.
Jeder von Ihnen, wenn Sie neue Rezepte kochen, suchen Sie bei Google nach diesem Rezept.
Es gibt mindestens 4 Arten solcher Köche:
1. Diejenigen, die genau das aus 5-10 Rezepten ausgewählte Rezept befolgen
2. Das respektiert 80% -90% des Grundrezepts und "verbessert" sich hier und da mit Ideen aus anderen Rezepten
3. Wer rechnerisch ist, meint aus 5-10 Rezepten, was er will
4. Diejenigen, die keine von ihnen berücksichtigen und tun, was sie wollen, als hätten sie keine davon gelesen

Normalerweise wechsle ich zwischen Typologie 2 und 3, heute habe ich mich für die 2.

Hier sind die kleinen Geheimnisse:
& # 8211 BIO Putenbrust (vom Land, vom Hof, nicht aus dem Supermarkt)
& # 8211 Wenn das Schnitzel geschlagen ist, ist es gut, es in einer Folie, Plastiktüte zu schlagen, es wird viel saftiger
& # 8211 Chosen Pepper: Mosaik, (es gibt viele Leute, die nicht wissen, was der Unterschied zwischen weißem, schwarzem, grünem, rotem Pfeffer ist)
& # 8211 Himalaya-Salz (hier ist der Grund), es gibt einige, die 200-300 RON ausgeben, um in den Club zu gehen, aber geizig sind, 5 Lei extra für ein Qualitätssalz zu geben
& # 8211 Ich habe die geschlagenen Schnitzel, die von abgeriebenen Zitronenschalen zum Marinieren gegeben wurden, in den Saft von zwei gepressten Zitronen gelegt, ich habe es 2 Stunden so gelassen, weil ich es nicht zu sauer haben wollte
& # 8211 Enteneier (BIO)
& # 8211 Ich habe das Entenbrot im Fett gebraten
& # 8211 So ein gutes Essen wäre lächerlich, wenn es nicht ohne ein einziges Glas ROSE-Qualitätswein serviert würde (für heute Cricova)


Leichte Rezepte: Truthahnsnitel mit Kruste

Ein Rezept für Putenschnitzel mit Salz, Essig, Mehl, Pfeffer, Eiern, Sauerrahm, Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie und Butter.

Zutat:

  • 400 g Spätpasta
  • Salz
  • 4 Scheiben Putenbrust (150 g)
  • 1 Esslöffel Essig
  • 50 g Mehl
  • Pfeffer
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • 100 g Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Esslöffel Butter

Zubereitungsart:

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Das Putenfleisch mit etwas Essig beträufeln und schlagen. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Das Ei mit der Sahne schlagen. Die Schnitzel zuerst durch das Mehl, dann durch das geschlagene Ei und zuletzt durch die Semmelbrösel streichen.

In heißem Öl in einer Pfanne von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Am Ende abtropfen lassen auf: einem Papiertuch. 3 Den Knoblauch schälen, dann die Petersilie pflücken. Beides fein hacken.

Die Nudeln abgießen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und dort den Knoblauch anbraten. Die abgetropften Nudeln hinzufügen, dann die Petersilie. Alles salzen und pfeffern. Die Nudeln zu den Schnitzeln servieren und nach Belieben garnieren, eventuell mit Zitronenscheiben.


Elena Lasconis Rezept: Putenschnitzel mit neuen Kartoffeln und Wundersalsa

Das Schnitzel mit Kartoffelgarnitur ist das Lieblingsessen meiner Tochter Oana. Aber wenn ich mich umschaue, merke ich, dass Oana keine Ausnahme ist. Die meisten Kinder lieben dieses Gericht. Aber leider berühren die meisten Kinder Gemüse und Salate nicht. Ich hatte folgende Idee (die für meine Tochter und viele Kinder großartig funktioniert hat): Salsa.

Ich habe mit Kartoffeln angefangen. Ich habe sie gut gewaschen (mit einer speziellen Gemüsereinigungsbürste - sie funktioniert auch gut mit einer Nagelbürste, die Sie ausschließlich zum Waschen von Gemüse verwenden können). Ich habe sie ganz (bei schwacher Hitze) in Salzwasser gekocht. Ich habe sie abgetropft und trocknen lassen. Dann habe ich einige (die Kleinen) ganz gelassen und andere geschnitten. Ich habe ein Tablett vorbereitet, in das ich die mit etwas Sonnenblumenöl bestreuten Kartoffeln lege. Ich habe sie im Ofen (bei 200 Grad) gelassen, bis sie die Kruste gefangen haben. Dann nahm ich sie in eine Schüssel, in die ich ein paar Streifen saugfähiges Papier (Papiertücher) legte, um überschüssiges Öl zu entfernen. Ich habe das Salz angepasst und Dill und grüne Petersilie (fein gehackt) darüber gestreut.

Ich habe die Putenbrust dünn geschnitten (ich habe sie nicht geschlagen), ich habe sie mit Salz und Pfeffer gewürzt. Ich gab ihm Mehl, Ei und Semmelbrösel. Ich habe sie in Sonnenblumenöl gebraten. Dann lege ich sie auf ein Tablett mit saugfähigem Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten für 8 Portionen:

Neue Ofenkartoffeln mit Gemüse

Öl (ca. 3-4 Esslöffel)

Wunderbare Salsa

1 kleiner Bund grüner Koriander

Mehr finden Sie auf www.elenalasconi.ro!

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Putenschnitzel mit knuspriger Kruste

Eine andere Version von Schnitzelkruste. Gute, gute Schnecken, besonders wenn sie aus Putenbrust bestehen.

  • 400g Putenbrust (Hähnchenbrust)
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver
  • Mehl
  • Cornflakes
  • Öl

Wir schneiden die Brust in Scheiben, die wir dann zwischen 2 Nylonplatten schlagen, damit sie nicht zerquetschen, dann würzen wir sie mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver und passieren sie durch Mehl, geschlagenes Ei, Cornflakes.

Ich habe die Flocken etwas zerdrückt, aber du kannst sie ganz lassen.

Die Schnecken in einem Ölbad anbraten, bis sie auf einer Seite und auf der anderen schön braun sind. Wir nehmen sie auf einer saugfähigen Serviette heraus, essen ein paar heiße und überlegen dann, ob wir die Garnitur machen oder nicht :).

Sie können stattdessen Putenbrust, Hähnchenbrust oder Schweinefilet verwenden.

Sie können das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden, um ein anderes Aussehen zu erhalten, das Kinder so lieben.

Und die Variante mit in Streifen geschnittener Hähnchenbrust

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Schlagen Sie die Brust wie eine Schnecke (Vorsicht, Sie wollen sie nicht zerbrechen, legen Sie eine Plastikfolie darüber) und fetten Sie sie mit etwas Butter ein. Die Butter mit Salz und Pfeffer bestreuen und einige Basilikumblätter darüber verteilen.

Die Champignons in große Würfel schneiden (tiefgefrorene Champignons verwenden, die gibt es im Supermarkt), in eine Pfanne mit etwas Unisol geben und anderthalb Minuten anbraten. Streuen Sie Salz und Pfeffer darüber. Die Champignons über die Putenbrust legen und fest einrollen.

Rollen Sie die Truhe dann in Frischhaltefolie und legen Sie sie in ein Blech mit Abflusslöchern, wenn Sie einen Backofen mit Dampfgarfunktion haben. Stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad Celsius und die Zeit auf 30 Minuten ein. Wenn Sie keinen solchen Ofen haben, wickeln Sie die Putenrolle in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein und lassen Sie sie in einem Topf, in dem das Wasser bei schwacher Hitze kocht, weitere 30 Minuten.

Nach dem Backen der Rolle die Folie entfernen und abkühlen lassen.

Für eine wirklich spektakuläre Präsentation bräunen Sie es in einer Buttermischung mit Unisol, in die Sie einige Thymianzweige geben - es verleiht ihm ein frisches und appetitliches Aussehen.


Schlagen Sie die Brust wie eine Schnecke (Vorsicht, Sie wollen sie nicht zerbrechen, legen Sie eine Plastikfolie darüber) und fetten Sie sie mit etwas Butter ein. Die Butter mit Salz und Pfeffer bestreuen und einige Basilikumblätter darüber verteilen.

Die Champignons in große Würfel schneiden (tiefgefrorene Champignons verwenden, die gibt es im Supermarkt), in eine Pfanne mit etwas Unisol geben und anderthalb Minuten anbraten. Streuen Sie Salz und Pfeffer darüber. Die Champignons über die Putenbrust legen und fest einrollen.

Rollen Sie die Truhe dann in Frischhaltefolie und legen Sie sie in ein Blech mit Abflusslöchern, wenn Sie einen Backofen mit Dampfgarfunktion haben. Stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad Celsius und die Zeit auf 30 Minuten ein. Wenn Sie keinen solchen Ofen haben, wickeln Sie die Putenrolle in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein und lassen Sie sie in einem Topf, in dem das Wasser bei schwacher Hitze kocht, weitere 30 Minuten.

Nach dem Backen der Rolle die Folie entfernen und abkühlen lassen.

Für eine wirklich spektakuläre Präsentation bräunen Sie es in einer Buttermischung mit Unisol, in die Sie einige Thymianzweige geben - es verleiht ihm ein frisches und appetitliches Aussehen.


Schlagen Sie die Brust wie eine Schnecke (Vorsicht, Sie wollen sie nicht zerbrechen, legen Sie eine Plastikfolie darüber) und fetten Sie sie mit etwas Butter ein. Die Butter mit Salz und Pfeffer bestreuen und einige Basilikumblätter darüber verteilen.

Die Champignons in große Würfel schneiden (tiefgefrorene Champignons verwenden, die gibt es im Supermarkt), in eine Pfanne mit etwas Unisol geben und anderthalb Minuten anbraten. Streuen Sie Salz und Pfeffer darüber. Die Champignons über die Putenbrust legen und fest einrollen.

Rollen Sie die Truhe dann in Frischhaltefolie und legen Sie sie in ein Blech mit Abflusslöchern, wenn Sie einen Backofen mit Dampfgarfunktion haben. Stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad Celsius und die Zeit auf 30 Minuten ein. Wenn Sie keinen solchen Ofen haben, wickeln Sie die Putenrolle in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein und lassen Sie sie in einem Topf, in dem das Wasser bei schwacher Hitze kocht, weitere 30 Minuten.

Nach dem Backen der Rolle die Folie entfernen und abkühlen lassen.

Für eine wirklich spektakuläre Präsentation bräunen Sie es in einer Buttermischung mit Unisol, in die Sie einige Thymianzweige geben - es verleiht ihm ein frisches und appetitliches Aussehen.


  • 500 g Putenbrust
  • 1 oder
  • 50 ml Getränk
  • 100 g Mehl
  • 100 g Cornflakes
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frittieröl
  1. Die Putenbrust in dünne Scheiben schneiden, je nachdem, wie dick das Schnitzel herauskommen soll.
  2. Sie werden mit einem Hammer leicht geglättet, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen gelassen.
  3. In der Zwischenzeit das Ei schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zwei Esslöffel Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Bier darübergeben und auf die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs verdünnen.
  5. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben und in eine andere Schüssel die leicht zerdrückten Cornflakes geben.
  6. Die Putenbrustscheiben durch das Mehl, dann durch den Pfannkuchenteig und zuletzt durch die Cornflakes streichen, dabei darauf achten, dass eine dicke Schicht Cornflakes aufgefangen wird, um eine knusprige Kruste zu bilden.
  7. In heißem Öl von beiden Seiten anbraten und sofort mit verschiedenen Beilagen, je nach Vorliebe und Geschmack, servieren.

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