Traditionelle Rezepte

Rührei mit Schalotten und gebratenem Spargel

Rührei mit Schalotten und gebratenem Spargel

Die weichen Aromen von gebratenem Spargel und sautierten Schalotten werden in diesem Rührei-Rezept durch salzige Pancetta-Häppchen ergänzt, und nachdem Sie die Eier mit einer Prise Parmesan und Crème fraîche probiert haben, werden Sie sie nie wieder anders machen wollen.

Zutaten

  • 2 Pfund Spargel, getrimmt
  • Olivenöl nach Bedarf
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/8 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
  • 12 extra große Eier
  • 1 Tasse Crème fraîche
  • 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse gewürfelter Pancetta

Portionen6

Kalorien pro Portion436

Folatäquivalent (gesamt)148µg37%

Riboflavin (B2)0,8mg48,1%


Rezeptzusammenfassung

  • 1 mitteldicker Spargelbund, harte Enden entfernt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Grobes Salz
  • 1/2 Tasse Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel hellbrauner Zucker
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 4 große Eier
  • 2 Unzen gehobelter Parmesan

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Auf einem Backblech mit Rand Spargel mit Öl schwenken. Mit Salz. 15 bis 18 Minuten backen, bis der Spargel leicht gebräunt und zart ist (die Zeit hängt von der Dicke des Spargels ab).

In einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Zucker bei mittlerer Hitze kochen, bis sie sirupartig und auf 3 Esslöffel reduziert sind, etwa 6 Minuten.

In der Zwischenzeit eine große Pfanne mit 5 cm Wasser bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Apfelessig dazugeben und mit Salz würzen. Brechen Sie jeweils ein Ei in eine Tasse, dann kippen Sie die Tasse in die Pfanne. Köcheln lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb weich, aber leicht fest ist, etwa 3 Minuten. Mit einem geschlitzten Spatel die Eier einzeln auslöffeln und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit einem Gemüsemesser die Kanten abschneiden.

Spargel auf vier Teller verteilen und mit reduziertem Balsamico beträufeln. Mit gehobeltem Parmesan und einem Ei belegen.


Perfektes Rührei

Frühstück oder Brunch ist ohne Rührei unvollständig, um eine Menge zu erfreuen. Sie sind leicht, flauschig und lecker!

  • Autor: Kristen Olson
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 15 Minuten
  • Ertrag: 2 Portionen 1 x

Zutaten

  • 1 1/2 Esslöffel Vollmilch
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • Prise Salz
  • 4 große Eier
  • 1 1/2 Esslöffel Butter
  • 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • Frischer geknackter Pfeffer
  • Frisch gehackte Kräuter

Anweisungen

  1. In einem 2 Tassen flüssigen Messbecher Milch, Maisstärke und Salz glatt rühren. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie, bis sie gut vermischt sind.
  2. In einer mittelgroßen Pfanne die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die Schalotte einrühren und braten, bis sie gebräunt und weich ist.
  3. Die geschlagene Eiermischung mit den Schalotten in die Pfanne geben und einige Sekunden warten, bis die Ränder zu sprudeln beginnen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie um, wobei Sie alle paar Sekunden einen vollen Kreis um die Pfanne machen, bis die Butter in die Eier aufgenommen ist. Die perfekten Eier sind cremig und ein wenig feucht, aber nicht nass oder flüssig.
  4. Mit frischem Pfeffer und Kräutern belegen und sofort servieren.

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Rührei und geröstete Spargeltoasts

Brunch ist zu oft für Anlässe reserviert und nicht für einen normalen Wochentag. Baby- und Hochzeitsduschen. Ab und zu trifft man sich mit Freunden. Frühlingsferien, die Eier und Mütter in aufrichtiger Wertschätzung feiern.

Brunches werden meistens als Party angesehen. Ein Zusammentreffen von vielen statt nur von wenigen. Oder sogar von nur zwei. Aber dieses Partygericht ist an jedem Tag der Woche gut und perfekt, um mit einer Party zu zweit zu feiern.

In den letzten paar Osterfeierlichkeiten waren wir nicht in der Stadt und haben unsere eigene Version des Feierns inmitten von klingelnden Spielautomaten, Pools und Palmen und einer Vielzahl von Buffetoptionen gemacht, die den Ehrgeiz jedes wettbewerbsfähigen Essers auf den Gewinn einer Meisterschaft erhöhen würden zu schämen.

Aber dieses Jahr werden wir nur zu zweit, ich und mein Smudge, unsere eigenen Hasentänze zum Soundtrack von Fett Während mein Mann viel mit dem Finger auf eine Drive By Truckers-Show zeigt, sind wir mit dem Überspringen völlig in Ordnung.

Es ist lustig. Meine Tochter hat einige ernsthafte DNA-Tendenzen, von denen sie nicht einmal weiß, dass sie sie durch die Linien geerbt hat. So wie sie immer das Essen auf ihrem Teller oder in ihrer Schüssel auf das Brot stapelt, das sie gerade in der Hand hat.

„Entschuldigen Sie, ich esse so gerne. Und es ist nicht einmal immer ein Stück Brot, manchmal ist es Toast!“ Sie sagt.

Das Mädchen ist ein Essen auf Brotstapler. Frühstück, Mittag- und Abendessen, so rollt sie.

Deshalb ist dieses Gericht für sie nur ein durchschnittliches Frühstück – denn so isst sie jeden Tag ihre Eier – aber mit geröstetem Frühlingsspargel ist es edel genug, um es mit anderen zu teilen.

Dieses Rezept ist nur ein weiterer Grund, daran zu denken, saisonal zu essen, um Gerichte zu kreieren, die sich auf das Frische und köstliche Angebot konzentrieren. Besuchen Sie meine Freundin Becky von The Vintage Mixer für eine Liste anderer Blogger, die saisonal essen und ihre Rezepte online teilen.

Einfache Zutaten, die sich zu einem besonderen Gericht vermischen. Das ist meine Art von Mahlzeit, die ich zum Frühstück, Mittagessen, Brunch oder Brinner teilen kann.

Zum Rezept:

Rührei in meinem Buch sollte weich und feucht sein. Ein Schuss halb und halb, Milch oder sogar ein Hauch Wasser lockert die Eier auf, sodass ein schönes Rührei entsteht und kein harter gelber Klumpen.

Ein einfaches Rösten von Spargel mit nur einem Spritzer Olivenöl und einfachem koscheren Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verleiht den hellen Frühlingsaromen dieses zarten Schilfrohrs genau den richtigen Hauch von herzhaftem Geschmack.

Ich hatte etwas Pancetta im Kühlschrank, also knallte ich ein paar salzige Stücke darüber, um die cremige Egginess zu ergänzen. Und gib der Party eine Prise Salz.

Ich habe Havarti-Käse in diesem Rührei verwendet, aber Sie können es gerne weglassen oder mit fast jedem schmelzbaren oder sehnsüchtigen Käse wechseln.

Ein Schuss oder 15 Ihrer Lieblings-Hot-Sauce wird dringend empfohlen. Weil es so einfach gut ist.


Gebratener Spargel mit Tahini Ranch

Gebratener Spargel mit Tahini Ranch Kat Craddock

Spargel wird auf einem vorgeheizten Backblech im Ofen zart, aber saftig gegart und dann mit einer Tahini-Joghurt-Sauce mit frischen Kräutern zum Dippen serviert. Holen Sie sich das Rezept für Gebratenen Spargel mit Tahini Ranch »


Bewertungen ( 11 )

Nun, es sieht wirklich toll aus, ich habe auch ein Video dazu, das du dir auf meinem Kanal ansehen kannst, damit es dir sicher hilft. dieses ist cool und ich habe es auch ausprobiert, meins ähnelt ihm https://www.youtube.com/watch?v=ebqgnGqxm2s

Wie hoch sind die tatsächlichen Kalorien pro Portion, bitte. Alles, was es sagt, sind Kalorien aus Fett 51%

Ich röstete ein paar Scheiben Speck bei 450 Grad 8-10 min, entfernte sie zum Abtropfen auf einem Papiertuch, rollte den Spargel in Bratensoßen und röstete weitere 8-10 min, legte auf Buttertoast mit zwei weichen pochierten Eiern obenauf. Abendessen ist fertig.

Ist die Snarkiness wirklich notwendig? Du hast einen schönen Künstlernamen, Graces: Warum nicht dem gerecht werden?

Die Eier zu schälen war eine Herausforderung, aber das Endergebnis war köstlich.

GROSSES Abendessen. Musste die Technik für das Peeling erarbeiten. Tippen Sie auf den Tush (wo die Luft unten ist) und schälen Sie von dort. Ein bisschen kaltes fließendes Wasser hilft.

Soll ich mir die Menge der Zutaten für dieses Rezept nur vorstellen? Es wurde nicht auf meinem Computerbildschirm angezeigt. Klingt doch ziemlich gut.

Gerade gemacht und es war großartig! Ich möchte aber mal auf die Eier. Ich hatte ein Problem sie zu schälen :)

Habe es heute morgen gemacht. Die Kochzeiten stimmen, der Spargel und das Brot waren perfekt. Super einfach auch zusammen zu werfen. (Ich glaube wirklich, dass ich nicht einmal 20 m dafür gebraucht habe.) Beachten Sie jedoch die Anweisungen für die Eier. Ich habe noch nie weiche Eier gemacht, also habe ich sie etwas länger drin gelassen, nur um sicherzustellen, dass sie gekocht wurden, und sie kamen weich, aber nicht flüssig heraus, wie auf dem Bild. Der Schlüssel zum Zusammenhalt des Gerichts ist das Eigelb auf dem Brot und dem Spargel, also nicht zu lange kochen! :)


Im Gegensatz zu klassischen cremigen Polenta-Rezepten, die fast eine Stunde Rühren erfordern, kommt unsere vereinfachte Version vom Herd 𠅎rnst zusammen, einfach den Deckel aufsetzen und weggehen—und ist praktisch mühelos. Es ist auch eine großartige leere Leinwand, da es nur aus Brühe, Polenta, Parmigiano-Reggiano-Käse, Salz und Pfeffer hergestellt wird. Fügen Sie sautiertes Gemüse, gebratenes Schweinefleisch oder Hühnchen oder sogar ein einfaches pochiertes Ei mit Chili-Chips und Frühlingszwiebeln hinzu.

Das grundlegende Congee-Rezept von Todd Porter und Diane Cu, hergestellt aus weißem Reis, Brühe, Salz, Ingwer, geschnittenen Frühlingszwiebeln und entweder Sesamöl oder Sojasauce, kann mit allen Arten von Add-Ins angepasst werden 𠅌hinesische Wurst und Pilze , Kimchi und Mais.

Holen Sie sich das Rezept: Einfaches chinesisches Congee


Schneiden Sie bei Bedarf mit einem scharfen Messer die Stacheln von den Kaktusblättern ab (seien Sie dabei sehr vorsichtig). Die Nopales abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie die sauberen, getrimmten Nopales in 1/4 Zoll dicke Streifen.

Das Stielende der Schalotte abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie es in zwei Hälften und lassen Sie das intakte Stielende jede Hälfte zusammenhalten. Entfernen und entsorgen Sie die papierartige Schale. Machen Sie horizontale Schnitte in die Schalotte, dann Schnitte vom Stielende, dann fein hacken (Würfeln), wobei Sie dieses Stielende verwenden, um sie zu halten. Entsorgen Sie das Stielende, wenn Sie fertig sind.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen oder das Öl erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Schalotte und Nopales und Salz hinzu. Rühren, um mit der Butter zu beschichten. Mit der Hälfte des Salzes (1/4 Teelöffel) bestreuen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, Sie möchten, dass die Nopales brutzeln, aber nicht bräunen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Nopales weich sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist - 15 bis 20 Minuten.

Die Eier in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen. Schneebesen, um das Eiweiß und das Eigelb gründlich zu schlagen. Streuen Sie das Salz ein und verquirlen Sie es.

Gießen Sie die Eier in die Pfanne mit den gekochten Nopales und rühren Sie um, um die Eier mit den Nopales zu verbinden. Kochen, rühren und das gekochte Ei vom Boden der Pfanne kratzen, bis die Eier fest sind, etwa 3 Minuten. (Öfen und Pfannen sind alle unterschiedlich, achten Sie mehr darauf, ob die Eier nach Ihrem Geschmack gekocht werden, als auf die Uhr!)

Sofort servieren, mit Saucen und Beilagen wie oben beschrieben oder allein mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, natürlich.


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Gebratener Spargel mit Eiern

Ich liebe gebratenen Spargel. Es ist so einfach zu machen. Eines der Lieblingsgerichte meiner Mutter war Spargel und Rührei. Es ist ein großartiges Essen für jede Tageszeit. Genießen!

ZUTATEN:
• 1 Pfund Spargelstangen (dicke Stangen eignen sich am besten zum Braten) …
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Koscheres Salz
• Frisch geriebener schwarzer Pfeffer
• Zitronensaft


METHODE:
1 Backofen auf 400 °F vorheizen. Spargel putzen. Die harten Enden des Spargels abbrechen und wegwerfen.
2 Legen Sie die Spargelstangen in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform oder einen mit Alufolie abgedeckten Bräter. Die Stangen mit Olivenöl beträufeln, den Spargel hin und her rollen, bis alle mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt sind. Mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen. Über den Spargel reiben, damit er gleichmäßig verteilt wird.
3 Die Pfanne in den Ofen stellen und je nach Dicke der Spargelstangen ca. 8-10 Minuten garen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel leicht gebräunt und zart sind.
4. Vor dem Servieren mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln.
Ausbeute: Für 4.
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Spargel und Eier
Für 4
Schneiden Sie den gebratenen Spargel in 1-Zoll-Stücke.
Rühre 8 Eier.
In einer großen Pfanne 1 EL Butter hinzufügen. Schmelzen.
Eier hinzufügen und etwa 1/2 durchkochen.
Spargel hinzufügen, mischen und bis zum gewünschten Gargrad kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Schau das Video: Spargel aus der Pfanne mit gebratenen Knödeln (Januar 2022).