Traditionelle Rezepte

Expertenjury der Vereinten Nationen vergibt den 'Best of the Best 'Coffee in the World

Expertenjury der Vereinten Nationen vergibt den 'Best of the Best 'Coffee in the World

Wer baut den besten Kaffee der Welt an? Letztes Jahr kam es bei der ersten Verleihung des Ernesto Illy International Coffee Award zu einem Unentschieden. Nach einem abschließenden Aromatest wurde bekannt, dass Ahmed Legesse aus Sidamo, Äthiopien, die Siegerbohnen angebaut hat.

Auch in diesem Jahr hat sich eine Jury aus neun Kulinarik- und Kaffeeexperten aus der ganzen Welt der schwierigen Aufgabe gestellt, die diesjährige „Best of the Best“-Bohne nach Kriterien wie aromatischer Reichtum und Komplexität, Ausgewogenheit und Eleganz sowie Aromaintensität auszuwählen.

Illy brachte Vertreter aller 27 Finalisten nach New York City für die Verhandlungen bei den Vereinten Nationen, gefolgt von einer Gala in der New York Public Library, um die außergewöhnlichen Leistungen aller Züchter zu würdigen. Neben "Best of the Best" wurde Juan Carlos Alvarez aus Costa Rica eine von United Airlines gesponserte und durch Blindverkostungen ermittelte "Coffee Lovers Choice"-Auszeichnung verliehen. Katie Lee, renommierte Köchin, Kochbuchautorin und Co-Moderatorin von Food Networks „The Kitchen“, fungierte als Moderator der Gala.

Nach Runden von Blindverkostungen bei den Vereinten Nationen durch eine internationale unabhängige Jury aus Top-Küchen- und Kaffeeexperten gab Illycaffè, der weltweit führende Anbieter von hochwertigem Kaffee und Pionier des großflächigen direkt gehandelten Kaffees, bekannt, dass Kaffeebohnen von Honduras José Abelardo Díaz Enamorado wurde beim Ernesto Illy International Coffee Award 2017 als "Best of the Best" ausgezeichnet und setzte den letztjährigen Champion ab.

Die Kaffeecharge mit der höchsten Punktzahl wurde unter 27 der weltweit besten Chargen aus den Ernten 2016/2017 in neun Ländern bei einer Gala gestern Abend, an der Vertreter jedes Erzeugers und Delegierte jeder Nation teilnahmen, gekürt. Neben Honduras wurden Kaffeepartien aus Brasilien, Kolumbien, Costa Rica, Äthiopien, Guatemala, Indien, Nicaragua und Ruanda für den Wettbewerb ausgewählt, nachdem sie im Illy's Quality Lab am Hauptsitz in Triest, Italien, intensiv analysiert worden waren.

Kaffeeliebhaber werden die Möglichkeit haben, selbst zu urteilen und zu genießen, wenn Illy im nächsten Jahr jede der neun Finalistenbohnen als Single Origin an ausgewählten Standorten von Illy Caffè zum Kauf anbietet. Alle neun Finalisten werden aus der legendären Illy-Mischung bestehen, die seit Jahrzehnten für ihre beispiellose Fülle, Komplexität und Konsistenz bekannt ist.

1966 begannen Díaz Enamorado und seine Frau Daysi Clemencia Reyes mit dem Anbau von Kaffee im honduranischen Dorf El Chimizal auf einer anfänglichen Fläche von 3,5 Hektar. "Es ist eine Ehre und eine Freude, Herrn Díaz Enamorado für seine Leistung und die aller unserer Finalisten anzuerkennen, die nichts weniger ist, als den hochwertigsten Kaffee der Welt mit nachhaltigen Methoden zu produzieren", sagte Andrea Illy, Vorsitzender von Illycaffè.

Es ist eine Untertreibung zu sagen, dass Illy Caffè Kaffee ernst nimmt. Der Preis ist nach Illys visionärem Führer in zweiter Generation benannt, der sich laut dem Unternehmen „der Exzellenz bei der Herstellung von Kaffee von höchster Qualität auf nachhaltige Weise verschrieben hat“. Die Auszeichnung würdigt die Arbeit seines Unternehmens mit den Landwirten, um seinen Traum zu verwirklichen, der Welt den besten Kaffee anzubieten, gleichzeitig existenzsichernde Löhne zu gewährleisten und einen möglichst kleinen ökologischen Fußabdruck zu hinterlassen.

Die Auszeichnung wurzelt in einem Programm, das Illy vor fast drei Jahrzehnten in Brasilien etablierte, ursprünglich Premio de Qualidade do Cafè para Espresso genannt, das Illys Transformation zu einem Unternehmen vorangetrieben hat, das heute fast 100 Prozent seiner Kaffeebohnen direkt von Produzenten bezieht, die die Anforderungen erfüllen können seinen hohen Qualitätsstandards zu einem garantierten Aufschlag gegenüber den Marktpreisen von durchschnittlich 30 Prozent. Heute ist Illy einer der weltweit größten Abnehmer von hochwertigem Arabica-Kaffee direkt von den Produzenten. Im Gegensatz dazu wird der Großteil des Kaffees nach wie vor auf Rohstoffmärkten gekauft, die den wichtigsten Stakeholdern der Kaffeekette, den 25 Millionen Bauernfamilien, weder eine gleichbleibende Qualität noch Löhne garantieren können.

Wir haben nach den besten Coffeeshops in Amerika gesucht, wenn es kein Illy in der Nähe gibt.


Einige Gedanken zur öffentlichen Bildung

Öffentliche Bildung in Amerika hat eine lange Geschichte. In der Gegend von Cape Code wurde Anfang des 17. Jahrhunderts eine öffentliche Schule gegründet. Die Bezahlung des Schulmeisters erfolgte in Form eines Teils des Fischfangs. Öffentliche Bildung wurde nicht von der Regierung eingerichtet, sondern von den Eltern und Mitgliedern der Gemeinschaft.

Heute haben wir ein “öffentliches Bildungssystem”, das von dieser ursprünglichen Absicht so weit abgewichen ist, dass sie bis auf den Namen wenig Ähnlichkeit miteinander haben.

Die jetzige Form ist zu einem administrativen Albtraum, einem Mittel der sozialen Reform (Indoktrination) geworden und verfehlt ihren Zweck als Mechanismus der Wissensverbreitung kläglich, sondern konzentriert sich stattdessen auf eine institutionelle Bewertung des Versagens dieses Systems.

Schauen wir uns also an, was öffentliche Bildung war, von Jefferson bis zum Ende des 19. Jahrhunderts.


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Heute haben wir ein “öffentliches Bildungssystem”, das von dieser ursprünglichen Absicht so weit abgewichen ist, dass sie bis auf den Namen wenig Ähnlichkeit miteinander haben.

Die jetzige Form ist zu einem administrativen Albtraum, einem Mittel der sozialen Reform (Indoktrination) geworden und verfehlt ihren Zweck als Mechanismus der Wissensverbreitung kläglich, sondern konzentriert sich stattdessen auf eine institutionelle Bewertung des Versagens dieses Systems.

Schauen wir uns also an, was öffentliche Bildung war, von Jefferson bis zum Ende des 19. Jahrhunderts.


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Heute haben wir ein “öffentliches Bildungssystem”, das von dieser ursprünglichen Absicht so weit abgewichen ist, dass sie bis auf den Namen wenig Ähnlichkeit miteinander haben.

Die jetzige Form ist zu einem administrativen Albtraum, einem Mittel der sozialen Reform (Indoktrination) geworden und verfehlt ihren Zweck als Mechanismus der Wissensverbreitung kläglich, sondern konzentriert sich stattdessen auf eine institutionelle Bewertung des Versagens dieses Systems.

Schauen wir uns also an, was öffentliche Bildung war, von Jefferson bis zum Ende des 19. Jahrhunderts.


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Heute haben wir ein “öffentliches Bildungssystem”, das von dieser ursprünglichen Absicht so weit abgewichen ist, dass sie bis auf den Namen wenig Ähnlichkeit miteinander haben.

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Schauen wir uns also an, was öffentliche Bildung war, von Jefferson bis zum Ende des 19. Jahrhunderts.


Schau das Video: lastanza coffee (Januar 2022).