Traditionelle Rezepte

Grüne Bananen sind gute glutenfreie Pasta

Grüne Bananen sind gute glutenfreie Pasta

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Menschen, die derzeit vor Angst unter dem furchterregenden Gespenst des großen Dämons Gluten zittern, haben möglicherweise eine andere Möglichkeit, die Lebensmittel zu genießen, die der Rest von uns für selbstverständlich hält, wie Pasta. Forscher haben eine neue Art von Mehl entdeckt, die eine weniger schreckliche glutenfreie Pasta herstellen könnte, und dieses Mehl stammt tatsächlich aus grünen Bananen.

Laut The Huffington Post haben Forscher der Universität von Brasilien aus den grünen Bananen Mehl und daraus Nudeln hergestellt. Die glutenfreie Grün-Bananen-Pasta hat offenbar in Geschmackstests im Vergleich mit Vollkornnudeln gewonnen, was definitiv nicht dasselbe ist wie das Bestehen von Geschmackstests gegen normale Nudeln, aber immer noch besser als nichts. Die Ergebnisse der Studie wurden im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlicht.

Als Bonus bietet das grüne Bananenmehl Bananenbauern einen potenziellen neuen Markt für bisher unerwünschte Früchte.

"Grüne Bananen gelten als Unterprodukt von geringem kommerziellem Wert mit geringer industrieller Nutzung", sagte die Forscherin Renata Puppin Zandonadi. "Für Bananenbauern und Teigwarenhersteller besteht die Möglichkeit, ihren Markt zu diversifizieren und zu erweitern."