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Rezept für Rhabarber-Scone-Rollen

Rezept für Rhabarber-Scone-Rollen

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  • Fruchtdesserts
  • Rhabarber-Desserts

Obwohl dieses Gericht kompliziert aussieht, ist es tatsächlich schnell und einfach zuzubereiten. Es ist perfekt als Dessert in den kalten Winternächten.

15 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 9

  • 200g Puderzucker
  • 125ml Preiselbeersaft
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 365g grob gehackter Rhabarber
  • 300g trockene einfache Scone-Mischung
  • 2 Esslöffel dunkelbrauner weicher Zucker
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 120ml Milch
  • 50g weiche ungesalzene Butter
  • 250g fein gehackter Rhabarber
  • 4 Esslöffel dunkelbrauner weicher Zucker
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 2 Esslöffel Puderzucker

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:30min ›Fertig in:1h

  1. Backofen auf 220 C / Gas vorheizen 7. Eine 23x23cm Auflaufform großzügig einfetten.
  2. 200g Zucker mit Cranberrysaft und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Die Cranberry-Saft-Mischung vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  3. 365 g grob gehackten Rhabarber auf den Boden der vorbereiteten Form streuen.
  4. Mischen Sie die Scone-Mischung, 2 Esslöffel dunkelbraunen weichen Zucker, Muskatnuss und Zimt in einer Schüssel zusammen; Pflanzenöl und Milch einrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 26 cm großen Quadrat ausrollen; Butter auf dem Teig verteilen. 250 g fein gehackten Rhabarber über die Butter streuen; Den Rhabarber mit 4 EL dunkelbraunem Weichzucker und 2 EL Puderzucker bestreuen. Den Teig wie ein Biskuitrolle aufrollen, die Naht leicht andrücken und die Rolle in 9 Scheiben schneiden. Die Scheiben über dem Rhabarber in der Auflaufform anrichten. Gießen Sie den reservierten Cranberry-Sirup über die Scheiben; mit den letzten 2 EL Zucker bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Scone-Belag goldbraun ist und der Rhabarber sprudelt, 25 bis 30 Minuten.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(5)

Bewertungen auf Englisch (5)

Dieses Rezept habe ich jetzt mehrmals gemacht und es jedes Mal angepasst. Ich lasse die Gewürze weg, da meine Familie sie nicht mag. Habe es auch mit Stachelbeeren gemacht, den Preiselbeersaft weggelassen und nur einen Zucker-Wasser-Sirup verwendet. Gebacken sieht es immer fantastisch aus.-09 Sep 2012

Ich habe mich sehr gefreut, dieses Rezept zu finden - es kommt gerade aus dem Ofen; Ich habe es probiert und bin noch mehr begeistert. Ich hatte Bedenken, dass der Rhabarber nicht gekocht werden würde, aber es ist alles perfekt. Ich hatte keinen Cranberry-Saft, also tat ich, wie der andere Rezensent vorgeschlagen hatte, und benutzte nur einen Zuckersirup. Ehrlich gesagt bin ich nicht davon überzeugt, dass das Rezept das überhaupt braucht. Ich werde es das nächste Mal ohne Sirup machen.-30. März 2013


Rezept für Rhabarber-Scone-Rollen - Rezepte

Eine der besten Aktivitäten in London ist der Nachmittagstee. Vielleicht sind Sie kein Teetrinker, aber die Beilagen machen es zu einer unglaublichen Mahlzeit, egal was Sie trinken (es gibt Dutzende von nicht koffeinhaltigen Tees, wie Hagebutte, die Sie wählen können). Während es immer leckere kleine Sandwiches sowie Kuchen, Kekse, Torten und andere tolle Backwaren gibt, sind die Scones mit Clotted Cream und frisch zubereiteter Marmelade immer ein Hit. In den USA werden Scones in Cafés und Bäckereien verkauft und normalerweise in große Stücke geschnitten. In Großbritannien werden sie jedoch normalerweise in zwei-Zoll-Runden serviert und sind sehr frisch, manchmal noch warm (im Gegensatz zu US-Cafés und Bäckereien, in denen sie oft ein oder zwei Tage alt sind). Sie müssen keinen High Tea trinken, um Scones in den britischen Kaufhäusern zu genießen, die sie in ihren Restaurants anbieten, und es gibt kleine Orte entlang der Straßen, die sie auch mit Sahne und Marmelade servieren. Yum!

Rhabarber hat nur für kurze Zeit Saison, daher folgendes Rhabarber-Ingwer-Creme-Scones sind ein perfekter Genuss zum Muttertag oder zu jedem Brunch oder Tee in der kurzen Saison (Mai und Juni). Dieses Rezept ist tatsächlich einem Rezept meiner Mutter nachempfunden, die sie als Basis für ihren unglaublichen Erdbeer-Shortcake serviert hat, und es ist ein Favorit in unserer Familie. Ich liebe Ingwer im Glas, aber wenn Sie ihn nicht finden können, können Sie ihn weglassen oder ein bisschen kandierten Ingwer hacken und stattdessen hinzufügen.


2 Tassen Mehl
5 Esslöffel Zucker, geteilt
1 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Butter, keine Subs
2/3 Tasse Sahne
1 Ei

1 Tasse fein gehackter Rhabarber
2 bis 3 Esslöffel Ingwer aus dem Glas in Sirup, abgetropft und fein gehackt

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Antihaftspray einsprühen oder mit Silpat oder Pergament auslegen.
  3. Mehl, 4 EL Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Butter bis zur Größe von kleinen Erbsen einschneiden.
  5. Die Sahne-Ei-Mischung verrühren, bis der Teig zusammenkommt, Rhabarber und gehackten Ingwer unterheben.
  6. Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn 1 Zoll dick aus.
  7. Schneiden Sie mit einem 2"-Rundausstecher Kreise und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech, bestreuen Sie sie mit dem restlichen Esslöffel Zucker.
  8. 15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind (nicht unterbacken, sonst werden sie in der Mitte klebrig).
  9. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor mit echter Butter bestrichen serviert wird.

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 13 g
Gesättigtes Fett 8 g
Cholesterin 57 mg
Natrium 274 mg
Gesamtkohlenhydrat 24 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 7 g
Protein 3 g

Vitamin A 10 % Vitamin C 1 % Calcium 0 % Eisen 2 %

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  1. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Zucker in eine Rührschüssel sieben.
  3. Die Butter einreiben, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt.
  4. Rhabarber und Ingwer, dann etwa zwei Drittel der Milch dazugeben und zu einem weichen, leicht feuchten Teig verrühren, bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
  5. Die Masse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und ca. 3 &ndash 4cm dick ausrollen. Mit einem 8-cm-Rundausstecher ausstechen und auf das Backblech legen.
  6. Die Oberseite der Scones leicht mit Milch bestreichen.
  7. Die Scones in den Ofen geben und die Temperatur auf 180°C reduzieren. 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.

Rhabarbermürbteig und Ingwercreme

Ein attraktiver und köstlicher süßer Leckerbissen, der Ihnen hilft, den Rhabarber der Saison optimal zu nutzen.

Apfel-Rhabarber-Crumble

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Rhabarber-Scones

Mit diesen flauschigen Rhabarber-Scones ist mein Morgen gerade ein bisschen heller und ein bisschen süßer geworden!

In letzter Zeit habe ich mich nicht gut gefühlt, also habe ich mich nur nach Komfortessen gesehnt. Ursprünglich wollte ich für diesen Beitrag Rhabarbertörtchen machen, aber ich habe die ganze Idee verworfen, um mich selbst zu trösten, und es gibt keinen besseren Weg, als eine Menge Scones zu mixen, eine Tasse Tee und ein gutes Buch zu genießen!

Scones zu machen ist für mich beruhigend, sie sind einfach zu machen und erfordern nicht viel Konzentration. Es gibt keine lauten Rührwerke oder eine lange Liste von Zutaten oder Arbeitsschritten, nur das einfache Mischen, Falten und Schneiden. Sie können sie so kompliziert oder einfach machen, wie Sie möchten, und manchmal brauchen Sie nur Einfachheit – die wenigen Zutaten für sich selbst sprechen zu lassen, und das ist genau das, was Rhabarber macht, es spricht für sich!

Die Rhabarbersaison neigt sich dem Ende zu und ich kann nicht glauben, dass dies das erste Rhabarberrezept ist, das ich das ganze Jahr über gemacht habe! Das kommt mir einfach seltsam vor & #8230 bleib bei mir & 8230 da ich in den letzten Jahren auf dem Land war, fand ich Rhabarber wie ein Unkraut und die meisten meiner Freunde und Nachbarn werfen ihn im Grunde weg. Ich denke immer daran, etwas Neues daraus zu machen. Aber jetzt bin ich ein ‘Großstadtbewohner, ich habe es kaum gesehen und noch nicht einmal darüber nachgedacht. Und als ich es fand, konnte ich nicht darüber hinwegkommen, wie viel dieses Zeug kostet!! Ich meine, 3 Stängel für über 10 Dollar auf dem Markt (wow, willkommen zurück in der Stadt). Bin ich der einzige, der das für verrückt hält? So oder so hoffe ich, dass euch diese Rhabarber-Scones gefallen, denn ich werde sie in der Stadt nicht viel backen (ein Scherz, sie sind zu gut, um sie nicht noch einmal zu machen)!

Wenn ich Freunde in der Stadt habe, die ihre Fülle an frischem Rhabarber mit mir teilen möchten, dann mache ich einen gemeinen Rhabarber-Scone (nur so)!


Vollkorn-Rhabarber-Scones

Feucht, flauschig und absolut himmlisch ist dies das perfekte Vollkorn-Scone-Rezept. Frühlingsrhabarber sorgt für einen schönen Kick, aber du kannst dieses Rezept gerne als Basis für all deine Lieblings-Scone-Mix-ins verwenden.

Zutaten

  • ½ Tassen ungesalzene Butter, sehr kalt
  • 2 Tassen Vollkornmehl
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Koscheres Salz
  • ½ Tassen Rhabarberwürfel
  • ¾ Tassen Buttermilch, plus 1-2 zusätzliche Esslöffel nach Bedarf
  • 1 ganzes großes Ei, getrennt
  • 3 Esslöffel funkelnder Zucker, zum Dekorieren (optional)

Vorbereitung

Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Butter in kleine Stücke würfeln und in den Gefrierschrank stellen, während du die anderen Zutaten zubereitest.

In einer großen Schüssel oder der Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Natron und Salz verrühren. Schneiden Sie die Butter mit einer Gabel oder einem Teigmixer ein oder stellen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit. Weiter in die Butter einarbeiten, bis einige Stücke die Größe von Haferflocken und einige die Größe Ihres Daumennagels haben. Die Butterstücke mögen groß aussehen, aber das ist in Ordnung. Rhabarber von Hand mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Buttermilch und Eigelb verquirlen. Unter die trockene Masse rühren, bis ein weicher, feuchter Teig entsteht. Der Teig sollte etwas klebrig und keinesfalls trocken sein. Wenn es zu trocken erscheint, streuen Sie 1-2 zusätzliche Esslöffel Buttermilch hinein.

Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und tupfe ihn dann in eine 7-Zoll-Scheibe. Teig in 8 Keile schneiden. Die Keile auf das vorbereitete Backblech legen. Für knusprigere Scones die Wedges vorsichtig trennen. Für weichere, höher aufsteigende Scones lassen Sie die Wedges in einem Kreis.

Schlagen Sie das Eiweiß in einer kleinen Schüssel und streichen Sie dann über die Oberseiten der Scones. Großzügig mit Perlzucker bestreuen, dann 18 bis 25 Minuten backen, dabei die Pfanne nach der Hälfte um 180 Grad drehen. Beginnen Sie bei der 18-Minuten-Marke mit der Kontrolle (je weiter die Scones auseinander liegen, desto schneller backen sie). Nehmen Sie die Scones aus dem Ofen, wenn sie hellgoldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur genießen.


Rhabarberbrötchen

Auf meinen täglichen Spaziergängen durch die Stadt sehe ich vieles. Einige vorhersehbare und einige wirklich bizarre Dinge. Ich laufe jeden Tag 30 Minuten pro Weg zur Arbeit, also habe ich viel Zeit, das Gewöhnliche und Alltägliche, das Routinemäßige und Routine, aber auch das Außergewöhnliche und geradezu Seltsame in einer so großen Stadt wie Chicago mitzuerleben.

Mein Spaziergang führt mich vorbei an Cafés und Bushaltestellen, vorbei an Firmengebäuden und auffälligen Wohntürmen, vorbei an baufälligen leeren Ladenfronten und geschäftigen Hotels, vorbei an Baustellen und Straßencafés. Ich laufe neben Bankern und Anwälten in teuren Anzügen, Damen, die in ihrem Lululemon-Elasthan zu Mittag essen, sonnenverbrannten Touristen, die ohne Vorwarnung vor mir stehen bleiben, Scharen lauter Studenten auf Exkursionen, verwahrloste Obdachlose auf der Suche nach ihrer nächsten Mahlzeit, Polizisten, die ihre Beats und nach dem Weg gefragt werden, ältere Paare, die Händchen haltend herumtollen, Läufer, die für den Marathon trainieren, Kindermädchen, die ihre Schützlinge in Kinderwagen schieben (und manchmal Hundeausführer, die die Hunde in Kinderwagen schieben), Krankenschwestern, die von der Nachtschicht nach Hause gehen, khakifarbene Kollegen auf dem Weg zu einer Happy Hour, Musiker, die nebenbei Geld verdienen wollen, Frischvermählte in ihren Kleidern und Smokings, die Fotos machen, die sie für immer an ihren Wänden haben werden. Ich sehe Arm und Reich und alles dazwischen, alles vermischt sich im täglichen Chaos der Stadt.

Die skurrilen Momente kündigen sich nicht immer laut an, man muss aufpassen. Ich habe einmal gesehen, wie sich ein Bauarbeiter in einer riesigen Straßenpfütze aus lauwarmem Wasser bückt und sich beiläufig die Hände abspült. Erst gestern sah ich einen gut gekleideten Mann, der komplett barfuß die Straße entlang ging, offensichtlich gerade gelaufen, aber ohne Schuhe in der Hand. Ich habe grausig aussehende Obdachlose gesehen, die Touristen Wegbeschreibungen geben. Ich habe Leute gesehen, die in Gassen und verlassenen Türen leben. Chicago ist nicht so erschütternd wie New York, aber es hat seine Momente.

Brian und ich leben über allem in einer kleinen Kiste am Himmel. Manchmal fühlt es sich seltsam an, auf so kleinem Raum inmitten einer so großen Stadt zu leben. Du weisst?

Unser kleines Stück Chicago sieht normalerweise aus wie dieser – Mixer läuft, überall Mehl. Dieser besondere Anlass betrifft ein Fest des Rhabarbers während seiner sehr kurzen Saison. Ich habe das Gefühl, dass Rhabarber oft zu kurz kommt, weil er immer mit Erdbeeren kombiniert wird und nie der Star der Show ist. Sicher, sie sind zusammen köstlich, aber ich möchte den herben Geschmack des Rhabarbers allein erstrahlen lassen.

Diese Rhabarberröllchen unterscheiden sich nicht allzu sehr von den Brötchen, die wir zuvor zusammen gemacht haben Zimtrollen. Der Unterschied hier ist: (1) die Methode, mit der wir den Teig herstellen, indem wir den Mixer mit einem Knethaken verwenden, um dieses schöne Gluten zu formen, anstatt von Hand zu rühren, und (2) wir machen ein marmeladenartiges Püree aus gekochten Rhabarber und verwenden Sie ihn sowohl in der Füllung als auch in der Glasur. Es ist die Rhabarber-Show und ich bin sehr zufrieden damit.

Sie müssen Geduld haben, wenn Sie süße Brötchen machen. Hefe braucht Zeit, um ihre magische Arbeit mit dem Teig zu verrichten. Das Einkochen des Rhabarbers dauert jedoch nicht lange, und Sie müssen ihn nicht pürieren – Sie rühren einfach weiter und er nimmt schließlich eine glatte, marmeladenartige Konsistenz an. Dann den aufgegangenen Teig ausrollen, mit 1 Tasse Püree füllen, aufrollen, anrichten, noch etwas aufgehen lassen und backen!

Sie sind ein bisschen chaotisch, sicher, aber das Leben ist es auch. Es lohnt sich.

Nach dem Backen mischen wir noch etwas Rhabarberpüree mit Puderzucker und Zitronensaft zu einer schönen rosa Glasur. Ich bin besessen von dieser natürlichen Farbe!

Nach dem langen (wenn auch therapeutischen) Prozess der Herstellung dieser Rhabarberröllchen ist es eine ernsthafte Belohnung, sie zu essen. Eines dieser Brötchen zu einer Tasse Kaffee zu genießen, über diese verrückte Stadt zu blicken, das ist genau das, was ich mir jedes Wochenende wünsche.

Ich hoffe, Sie können langsamer werden und diese Rhabarberröllchen probieren, bevor die Saison endet. Sie sind jede Minute wert!


Rhabarber-Scones mit Sauerrahm

Das Wetter in Calgary ist endlich schön genug, um im Garten zu frühstücken, also wollte ich meine Lieblingsscones machen und sie mit einer Tasse Kaffee und einem guten Buch nach draußen bringen! Als besonderen Leckerbissen habe ich nicht irgendeinen einfachen Scone gemacht, sondern weich und zart Rhabarber-Scones – außen knusprig und innen weich!

Warum dieses Rezept für Rhabarber-Scones funktioniert:

Können Sie sich einen besseren Frühstücksgenuss für den Frühling vorstellen als zarte, weiche Rhabarber-Scones? Wolkenleicht, fluffig und gespickt mit herb-saftigen Rhabarberstücken?

Das Rezept für diese leckeren Rhabarber-Scones ist super einfach! Sie können sie sogar im Voraus zubereiten und vor dem Backen einfrieren.

Ob frisch aus dem Ofen oder am nächsten Tag im Toaster aufgewärmt, diese Rhabarber-Scones mit Sour Cream sind der ultimative Frühstücksgenuss!

Wie macht man Rhabarber-Scones mit Sauerrahm?

Für meine fluffig-zarten Rhabarber-Scones verwende ich mein Grundrezept für Flaky-Scones. In diesem Rezeptvideo sehen Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie die besten Scones aller Zeiten herstellen!

Allerdings wollte ich die maximale Menge an Sauerrahm hinzufügen, um die Rhabarber-Scones besonders zart zu machen.

Das heißt, ich habe 200 ml Sauerrahm mit 4 EL Vollmilch und etwas Vanille verquirlt. Die Scones sind perfekt geworden!

Wir packten die übrig gebliebenen Rhabarber-Scones und brachten sie in den Confederation Park von Calgary! Weil Park Elevenses eine Sache ist.

Ich persönlich füge meinen Rhabarber-Scones nicht viele Beläge hinzu. Vor allem nicht, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und schon mit Früchten gespickt sind!

Aber als ich zufällig eine selbstgemachte Rhabarber-Ingwer-Marmelade auf der Küchentheke stand, konnte ich einfach nicht widerstehen.

Tipps für dieses Rhabarber-Scones-Rezept:

  • Hier ein Tipp zum Backen mit Rhabarber! Den gehackten Rhabarber streue ich immer mit Zucker und lasse ihn mindestens 30 Minuten stehen, bis die Säfte freigesetzt werden. Wenn ich morgens als erstes backen möchte, mache ich das sogar über Nacht. Ich hatte nicht geplant, dass diese Rhabarber-Scones an diesem bestimmten Morgen passieren, also habe ich einfach meinen Rhabarber gehackt und mit 2 EL Zucker geworfen und 30 Minuten stehen lassen. Dann habe ich die Flüssigkeit einfach weggeworfen.
  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten sind eiskalt.
  • Du kannst die Scones etwa 15 Minuten einfrieren und heizen Sie in der Zwischenzeit Ihren Backofen vor. Das hilft ihnen behalten ihre Form.
  • Diese Rhabarber-Scones können im Voraus zubereitet werden. Schneiden Sie sie in Spalten und frieren Sie sie auf einem Tablett ein, wickeln Sie sie dann in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie sie in Gefrierbeuteln auf. Backen Sie sie aus dem gefrorenen Zustand und addieren Sie etwa 3 Minuten Backzeit.

Meine Produktempfehlungen:

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Für das Scones-Rezept muss ich Sie zu meinem Flaky Scone Post schicken. Folgen Sie einfach dem Rezept, wie im Beitrag beschrieben, mit nur ein paar kleinen Änderungen:


Rhabarber-Scones

Scones bekommen einen ernsthaft schlechten Ruf. Die Leute denken, dass sie langweilig, dicht und/oder krümelig sind. Die Leute denken, man kann sie nur genießen, wenn man eine Tasse Kaffee oder Tee dabei hat. Branny hat mir erzählt, dass ihr Mann denkt, dass sie wie Kreide schmecken. Und diese Leute liegen nicht ganz falsch – einige Scones sind ziemlich schrecklich. Ob sie von einem heißen Getränk begleitet werden müssen, finde ich zufällig, dass alles, auch nur ein bisschen süß, mit Kaffee oder Tee besser ist. Aber das bedeutet nicht, dass ich keinen Keks ohne Kaffee genießen kann.

Wie bei vielen Lebensmitteln müssen Sie möglicherweise selbst Scones machen, um gute zu bekommen. Ich kann die Scones in Coffeeshops nicht persönlich bestätigen, aber wenn sie mit allen anderen gebackenen Leckereien, die ich bei einer nationalen Coffeeshop-Kette bestellt habe, ebenbürtig sind, werden sie fad und langweilig sein. Beurteilen Sie Scones nicht nach diesem Beispiel.

Scones ähneln Keksen, obwohl viele Scone-Rezepte Eier enthalten, was bei Keksen selten vorkommt. Bei beiden werden zuerst die trockenen Zutaten gemischt und kalte Butter eingeschnitten, dann wird kalte Flüssigkeit vorsichtig untergerührt. Im Vergleich zum letzten Scone-Rezept, das ich gemacht habe, hat dieses weniger Butter, aber reichhaltigere Milchprodukte (Sahne statt Joghurt + Milch).

Die Creme verändert die Textur von flockig zu zart im Mund schmelzen. Sie sind süß, aber nur leicht, und gespickt mit saftigen, säuerlichen Rhabarberstücken. An diesen Scones ist nichts fad, dicht, krümelig oder kalkhaltig, und während ich meine mit meiner Tasse Kaffee am Samstag genossen habe, ist ein heißes Getränk nicht erforderlich, um sie zu genießen. Wenn Sie denken, dass Sie Scones nicht mögen, probieren Sie diese.

Vor einem Jahr: Kaiser Rolls – Ich muss zugeben, dass ich diese zweimal gemacht habe und entschieden habe, dass sie den Aufwand einfach nicht wert sind. Ich verwende stattdessen gerne diesen viel einfacheren Teig.

Druckerfreundliches Rezept
Rhabarber-Creme-Scones
(adaptiert von Gourmet über Smitten Kitchen)

Ich habe nur 1½ Tassen (2 Stängel) Rhabarber verwendet, aber es war nicht annähernd genug. Ich würde sogar auf der hohen Seite von 2 Tassen irren.

Update 08.05.2012 – Während viele Leute mit diesem Rezept gute Ergebnisse erzielt haben, haben sich einige Kommentatoren darüber beschwert, dass ihr Teig zu nass war. Dies kann mit ungenauen Volumenmessungen des Mehls, Schwankungen in der Saftigkeit des Rhabarbers oder vielleicht der Größe der verwendeten Eier zu tun haben. Beginnen Sie trotzdem mit einer halben Tasse Sahne und fügen Sie dann mehr hinzu, bis der Teig zusammenkommt, aber seine Form behält. Es mag klebrig sein, aber du solltest es mit bemehlten Händen ausklopfen können.

2½ Tassen (12 Unzen) Allzweckmehl
½ Tasse Zucker (3,5 Unzen) plus 3 Esslöffel
1 Esslöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
¾ Stange (6 Esslöffel) kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
2 Tassen gewürfelter Rhabarber (¼-Zoll-Würfel), etwa 3 Stiele
1 großes Ei
1 großes Eigelb
1 Tasse Sahne (siehe Update)

1. Backofen auf 400F vorheizen und ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Stellen Sie ein Backgitter in die mittlere Position. In einer kleinen Schüssel den Rhabarber mit 3 EL Zucker vermischen.

2. In einer Küchenmaschine das Mehl, ½ Tasse Zucker, Backpulver und Salz ein paar Mal pulsieren, nur um es zu vermischen. Verteilen Sie die Butter gleichmäßig über die trockenen Zutaten und pulsieren Sie, bis die Mischung einem groben Mehl ähnelt. In eine große Schüssel umfüllen.

3. Rhabarber unter die Mehlmischung rühren. Ei, Eigelb und Sahne in einer Schüssel leicht verquirlen (dasselbe verwenden wie für den Rhabarber), dann diese Mischung zur Mehlmischung geben. Rühren, bis es gerade kombiniert ist.

4. Auf einer gut bemehlten Oberfläche mit bemehlten Händen den Teig in eine 1 Zoll dicke Runde (ca. 8 Zoll Durchmesser) klopfen. Schneiden Sie mit einem 2-Zoll-Rundschneider oder einem in Mehl getauchten Glasrand so viele Runden wie möglich aus und rollen Sie die Reste nach Bedarf neu aus. Runden mit einem Abstand von etwa 1 Zoll auf dem Backblech anordnen und 15 bis 20 Minuten backen, oder bis sie blassgold sind. Übertragen Sie die Scones auf ein Kühlregal und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.


Ingwer vegane Scones mit Rhabarber

Es ist ein Wunder, dass es heute überhaupt ein neues Rezept gibt, da ich gestern Abend nach der Hälfte des Fotoshootings in Unfall und Notfall (A&E) gelandet bin. Ja, diese Woche hat uns beide immens auf die Probe gestellt und wir fühlen uns ein bisschen erschüttert. Am Dienstag trat ich von meinem Lauf zurück, um zu sehen, wie mein Telefon auf der Küchentheke aufleuchtete. Ich hatte ein sinkendes Gefühl in meinem Bauch, da es Duncan war, der auch draußen war und ich wusste, dass er mich nicht anrufen würde, es sei denn, es wäre etwas passiert. Es stellte sich heraus, dass er von einem Pitbull ohne Leine von den Füßen gerissen wurde, auf den Beton auf seine Schulter fiel und als das Adrenalin verflogen war und er versuchte, wieder zu laufen, erkannte er, dass er nicht weitermachen konnte und dass er musste ins Krankenhaus.

Ich wusch mir das Gesicht, sprang aus meinem Laufzeug und fing an, hektisch nach seinen Klamotten zu greifen, etwas für ihn zu essen und andere Dinge, von denen ich dachte, dass er sie brauchen könnte, und innerhalb von 15 Minuten war ich in einem Taxi, das auf ihn zukam. Es war dunkel und kalt und ich machte mir wirklich Sorgen, dass er unterkühlt werden könnte, aber zum Glück bemerkte ein Mitläufer, der mit seinem Hund spazieren ging und in der Nähe wohnte, Duncans Kummer und rannte nach Hause, um ihm eine Jacke und ein paar Schmerzmittel zu holen. Was für eine Legende!

Wir kamen ins Krankenhaus und nach einigem Warten, einigen Konsultationen und einer Röntgenaufnahme ging Duncan in einer Schlinge nach Hause und hatte am nächsten Morgen einen Termin bei einem orthopädischen Chirurgen. Es wird vermutet, dass er eine gerissene oder teilweise gerissene Schulter-Rotatorenmanschette hat, aber wir werden es nicht sicher wissen, bis er ein MRT hatte, das am Sonntag – die Daumen gedrückt wird. Wir hoffen wirklich, dass es keinen Riss gibt, da ich denke, dass dies laut Dr. Google eine Operation erforderlich machen würde, aber wir versuchen, nicht zu hinterfragen.

Das war also unsere erste A&E-Reise diese Woche, die zweite war ich! Ich war Multitasking wie ein Boss, schoss diese Scones und bereitete gleichzeitig das Abendessen vor. Ich fühlte mich absolut gut, bis ein plötzlicher Anfall von Bauchschmerzen mich unfähig machte zu stehen, zu gehen und mein Gesicht und meine Lippen grün wurden. Ich fühlte mich kurz davor, ohnmächtig zu werden und es dauerte eine ganze Weile, aber ich hielt immer noch darauf, dass es wegging – Ich wollte wirklich nicht die Nacht im A&E verbringen. Schließlich, nachdem es seit Ewigkeiten keine Besserung mehr gab, riefen wir ins Krankenhaus an.

Obwohl ich ihn anflehte, es nicht zu tun, versuchte Duncan zu fahren, aber mit seiner verletzten Schulter passierte es nicht, also riefen wir ein Taxi. Ärgerlicherweise, als wir dort ankamen, fühlte ich mich viel besser. Es warteten so viele Leute und ich wusste nur, dass es bei diesem kleinen Schmerz Stunden dauern würde, bis ich gesehen wurde und ich mich lieber auf meinem eigenen Sofa erholen würde, also drehten wir um und riefen dasselbe Taxi zurück. Zu Hause bekam ich zwar Schmerzen, aber bei weitem nicht so intensiv, und ich bekam auch Fieber. Ich ging ins Bett und hoffte, dass mich etwas Schlaf beruhigt und ich nicht mitten in der Nacht wieder gehen müsste. Ich bin ohne Fieber und nur mit leichten Schmerzen aufgewacht und hoffe, dass das, was auch immer das ist, von selbst vergeht und keine Fahrten nach A&E mehr erforderlich sind.

Da morgen in Großbritannien Muttertag ist, habe ich einen köstlichen, von Devon inspirierten Leckerbissen zubereitet, der jede Mutter glücklich machen würde. Ein Tablett mit flauschigen Ingwer-Scones, gefüllt mit würzigem dickem Joghurt und saftigem, im Ofen geröstetem Rhabarber, da seine bunten Stiele gerade erst hier auftauchen. Ich bin so ein Fan von seiner leuchtenden Farbe und seinem köstlich würzigen Geschmack, dass ich nicht widerstehen kann, jedes Jahr etwas Süßes daraus zu machen. Letztes Jahr habe ich diese Rhabarberbrötchen und No Bake Cheesecakes gemacht, im Jahr zuvor Crepes und diesen weißen Schokoladen-Cheesecake im Jahr 2018. Ich hoffe, dass Sie und Ihre Mutter (wenn Sie sie für sie backen) meine diesjährige Hommage an den Rhabarber genießen werden so viel wie wir haben.

PS: Wenn du meine veganen Ingwer-Scones mit Ingwer und Rhabarber machst, vergiss nicht, mich auf Instagram als @lazycatkitchen zu markieren und den Hashtag #lazycatkitchen zu verwenden. Ich liebe es, deine Meinung zu meinen Rezepten zu sehen!


Wie man Rhabarber-Scones macht

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.

Zuerst den Rhabarber waschen und die Stielenden entfernen, dann in kleine Stücke schneiden. In eine Keramikform oder ein Backblech legen. 30 g leichten Muscovado-Zucker darüberstreuen.

Die Form mit Alufolie abdecken und zugedeckt 15 Minuten braten. Folie entfernen und weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen. Das Gericht aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In eine große Schüssel Mehl und Backpulver geben. Schneiden Sie die kalte Butter in Würfel und reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis sie wie große Semmelbrösel aussieht.

Den restlichen hellen Muscovado-Zucker und den gemahlenen Ingwer dazugeben und unterrühren.

Wiegen Sie 100 g des zuvor gekochten Rhabarbers (abgetropft) ab. Fügen Sie der Mischung hinzu, dann fügen Sie die Milch hinzu. Mit einem Löffel gut mischen, bis alles gut vermischt ist.

Die Scone-Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in eine etwa 2,5 cm dicke Form drücken. 8-10 Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit einem Backpinsel mit einem oder zwei Esslöffeln Milch bestreichen.

Backen Sie die Scones für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann servieren.