Traditionelle Rezepte

Red The Steakhouse: South Beach Chic

Red The Steakhouse: South Beach Chic

„Wenn Sie in South Beach sind, machen Sie es wie South Beach: Zeigen Sie sich in einer heißen Peitsche, übernachten Sie in einem Fünf-Sterne-Resort, leben Sie gut und essen Sie gut – wie in der Aufregung der Farbe Rot und dem Geschmack eines großartigen Steaks. “ erklärt der aufstrebende Koch Stephen L. Young, der seine Meinung zu einem von Miami's heißeste Restaurants zu The Daily Meal:

Von dem Moment an, in dem Sie die reichen, dunklen Holzböden betreten, wird die Wärme der Einrichtung des Red The Steakhouse deutlich. Lassen Sie das Steakhouse-Konzept der alten Schule in diesem modernen, stilvollen Restaurant im trendigen und schicken South Beach, Miami, wo Peter Vauthy als verantwortlicher Koch regiert, hinter sich.

„Wir bestellen und arbeiten mit den Besten zusammen“, erklärt der Küchenchef. „Wenn wir nicht das haben, was die Welt für das Beste hält, suchen wir danach, bis wir es finden. Wir haben es hier nicht mit zweitklassigen Zutaten zu tun.“

Der Cherry Mojito ist ein großartiger Ort, um zu beginnen. Der Cocktail ist mit der perfekten Balance aus süßen Kirschen und spritzigen Limetten hergestellt und ist eine perfekte Kombination für Vauthys Zitronen-Knoblauch-Grabengarnelen, von denen der Küchenchef selbst bestätigt, dass sie direkt von den Fischern gekauft wurden, um sicherzustellen, dass die Schalentiere es auf einen Teller geschafft haben den Speisesaal so schnell wie möglich. Die natürlich süßen Garnelen wurden knusprig und zart gekocht und in einer Zitronen-, Knoblauch- und Weißweinsauce serviert.

Die knusprigen Chili-Calamari werden aus Loligo-Tintenfisch hergestellt, und nicht viele wissen, dass einige der frischesten und begehrtesten Tintenfische stammen Boston, nicht die billigeren chinesischen Konkurrenten. Dies ist ein weiterer Fall, in dem Chefkoch Vauthy alles daran setzt, am Gaumen einen unbestreitbar frischen Unterschied zu machen, der auch von den würzigen kalabrischen Chili- und Knoblaucharomen im Gericht erfreut wird.

Tomaten-Burrata-Salat ist eine moderne Interpretation des klassischen Caprese-Salats. Burrata ist ein italienischer Käse ähnlich dem Mozzarella, und sein reichhaltiger, buttriger Geschmack ergänzt perfekt die reifen Erbstücktomaten, die Vauthy zusammen mit frischem Basilikum und einer gereiften Balsamico-Reduktion verwendet hat. Dieses Gericht ist eine Hommage an die charmante Einfachheit der italienischen Küche.

Wenn es um Steaks geht, bleibt RED seinem Steakhouse-Titel treu. Chefkoch Vauthy ist stolz auf die Verwendung von Aged Certified Angus Beef und Miyazaki Grade A5 Japanese Kobe Beef. Das 16-Unzen-Ribeye-Steak liefert eine köstliche, fast im Mund schmelzende Textur mit dem natürlichen Rindfleischgeschmack, der durch einen Hauch Butter verstärkt wird.

Zu den preislich unverzichtbaren Nebendarstellern gehören auch getrüffelte Schlagkartoffeln, die bei jedem Bissen den Geschmack von Trüffeln ergeben; ein perfekt karamellisierter gebackener Mac und Käse mit vier Käsesorten, der einer Sünde nahe ist; butterartiger, süßer Sahnemais mit einer Knusprigkeit von einem Paniermehlbelag; und der beste Freund eines Steaks: angebratene Pilze.


Wenn Sie auf der Suche nach Pizza sind, gehen Sie ein paar Blocks von der Lincoln Road entfernt zum Mister O1 . Dieses lokale Juwel produziert mehr als zwei Dutzend Spezialpasteten, darunter Ananas, Trüffel und Stracciatella, sowie sternförmige Sorten und verschiedene Arten von Burrata-Tellern. Wenn Sie mehr Zeit haben, besuchen Sie das Restaurant Wynwood, das auch Kurse zum Pizzabacken veranstaltet.

1680 Michigan Avenue, Suite 101 305-397-8189 oder mistero1.com

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